（6）看發(fā)頭 天然燕窩泡發(fā)后，絲絲分明，不結(jié)塊 。泡發(fā)4-6小時(shí)后，一般發(fā)頭約為6-8倍，達(dá)到10倍發(fā)頭的燕窩數(shù)量極少 。
如果燕窩的發(fā)頭過(guò)大或過(guò)小，當(dāng)中就有可能刷膠，或是被添加魚(yú)膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質(zhì)，不建議選購(gòu) 。
（9）摸&看燕絲 優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)后，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會(huì)成糨糊狀 。
（10）摸干度 燕窩干度足夠，才會(huì)不容易滋生細(xì)菌和發(fā)霉 。零售燕窩的干度一般達(dá)98%左右，批發(fā)燕窩的干度一般達(dá)90%左右 。
針對(duì)于98%左右干的燕窩，用手摸燕窩的表面，表面夠干爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆 。
（11）燒燕絲 掰一小塊燕窩用火燒一下，天然燕窩中含有蛋白質(zhì)，燃燒時(shí)會(huì)有類(lèi)似頭發(fā)燒焦的味道 。假燕窩或刷膠的燕窩，燃燒時(shí)會(huì)有類(lèi)似塑料品燃燒的刺鼻味道，近年來(lái)，燕窩市場(chǎng)正規(guī)后，假燕窩現(xiàn)象基本沒(méi)有了 。
（12）嘗味道【燕窩的顏色發(fā)黃好不好 燕窩顏色發(fā)黃是好的嗎】 天然燕窩在燉煮后會(huì)有蛋清香味，口感清香爽口，略有彈性 。如果燉煮后有腥味或膠味，或者短時(shí)間燉煮就成爛糊狀，這就有可能不是天然燕窩 。
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