一般情況下，燕窩的品種有很多，不同品種的燕窩會有不同的顏色，有的燕窩偏白色，有的燕窩偏黃色，還有燕窩偏紅色 。下面讓我們具體來看看吧！燕窩有幾種色1、金絲燕筑的巢，在剛筑好時，因為其顏色一般都是較白的，稱為白燕 。
2、官燕、貢燕均指盞型、品質、色澤等較為完美的精品頭生燕窩 。官燕指的是品質較優，盞形完整、雜質較少的白色燕窩，一般為金絲燕第一次所筑的巢，完全依靠它們自身分泌出來的大量唾液，待唾液風干逐漸凝結而成的燕盞，質地純凈，很少含有樹枝、泥土等雜質 。
3、官燕和貢燕的品質都是最佳的，因此官燕是燕窩中的極品 。相傳中國古代，貢奉燕窩給達官貴人時，會專門單獨挑選干凈完整的優質白燕 。后來這種被專門挑選出來的燕窩就被稱為官燕，意為達官貴人贈送的燕窩，這就是官燕的由來 。
4、燕盞，時間一長，就會因為，金絲燕吃的食物發生氧化反應及筑巢的環境、氣溫、濕度等變化而有所不同，雖是筑在同一個環境上，也會因所筑的時間不同而有不同的顏色 。
5、燕盞存放的時間久了其顏色會由白色(白燕)慢慢轉變黃色(黃燕)的顏色，這是因燕窩受氧化反應的結果，屬自然現象，類似削了皮的蘋果放久了因接觸空氣中的氧，產生氧化作用而變色一樣 。
【燕窩有幾種色 燕窩的正宗的形狀和顏色】 6、大多數的金絲燕從筑巢，生蛋，孵化，成長到小金絲燕離巢，大概約需80天到111天時間，采收“燕盞”的時間，都是在小金絲燕已離巢時再進行采收，一般屋主為讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代，采收的間隔都會超過三個月以上，所以燕盞的顏色是很自然的灰白或珍珠黃，基本不會有白到像白紙一樣的“燕窩”，如果燕盞白得很不自然或幾乎純白，則有可能是不法商家使用了漂白劑等化學合成的方法來漂白“燕窩” 。所以，黃燕一般來說還會比較安全點 。
燕窩顏色受什么影響1.采摘季節和燕窩顏色 老窩友會注意到：每次拿到的燕窩的顏色都有些微差異，總體上來講，春天的燕窩顏色偏白，秋冬季節的燕窩顏色偏黃或者偏灰，這是因為春天的燕窩多產于馬來西亞的雨季，充沛的降雨量配上森林里豐富的食物，金絲燕正值繁殖時期，筑造燕窩的時間只要45天，小燕子生長得快，燕窩顏色就偏白，相反的，旱季既不是繁殖時節而且食物又缺乏，金絲燕筑一個窩時間要長很多，但是小燕子破殼到飛走需要一個半月，在空氣中暴露的時間更長，燕窩氧化，顏色就會發黃，和大家平時吃的蘋果放在空氣中顏色發黃是一個道理 。
2.生產地域與燕窩顏色 當然，生產的地域也會影響到燕窩的顏色，海邊燕窩的顏色會比雨林燕窩顏色偏黃，比如印尼爪哇出產的燕窩，爪哇島的森林覆蓋率很低，以海島燕窩為主，顏色偏黃，個頭大，相比起來，而馬來西亞則出產森林燕窩，盞身偏白，雜質也會比較少 。
3.洞燕的顏色 很多人會誤以為洞燕就是那種血紅的，其實不是的，燕窩的分類中，洞燕是和屋燕這個概念相對的，而血燕則是從燕窩的顏色的角度上對燕窩分類的一種，和它一起并行的概念還有黃燕、白燕等等 。洞燕，顧名思義就是指在山洞里棲息的金絲燕的窩，和屋燕相比，更有可能長期暴露在空氣中(不會被即時收割)，顏色呈黃色，或者因為巖壁礦物質滲入燕窩中，顏色呈現獨特的紅色，這個就是大家常說的血燕，當然除了前面的黃燕和血燕，白色的洞燕也不是沒有哦 。
4，老燕盞顏色比新燕盞要更黃一些 。老燕盞放置的時間比較長，收割的時候和同一期的新燕窩相比，顏色會略微深一點哦 。
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