牛肚很多人喜歡吃，它的營養成分豐富，做法也很多，在做牛肚之前是需要先將牛肚清洗的，那么牛肚怎么清洗才干凈呢?牛肚怎么清洗才干凈方法一 將買回來的牛肚，先在冷水里面浸泡20分鐘左右，這樣可以很好的去除浮在牛肚上的雜質，然后將牛肚翻過來，用剪刀將上面的肥油去掉 。然后取適量的堿面，反復正反面揉搓，堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈 。用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用 。約兩三分鐘后，沖水洗凈 。
方法二 首先將牛肚分割開，因為牛肚比較大，可以從開口的地方反過來 。然后用清水沖洗里面的雜質和部分的胃液 。再在凈盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓干凈，沖凈 。加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可 。
方法三 先用一把鹽，最好是顆粒狀的，將牛肚里外進行反復的揉搓，這樣可以清除牛肚大部分的粘液和污物 。然后再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味 。用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了 。
牛肚有什么營養成分1、牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人 。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當量83.4μg，鈉60.6mg，硒9.07μg 。
2、牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質并給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一 。
牛肚怎么做好吃又簡單香鹵牛肚 主料
牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC 。
輔料
醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙 。
做法
1、牛肚洗凈，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗凈;蔥、紅辣椒洗凈切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用 。
2、將燙好的牛肚放入鍋內，導入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片 。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可 。
好處：食用牛肚可以很好的補益脾胃，補氣養血，補虛益精，補充身體所必需的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵 。
紅油牛肚 材料
牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙 。
做法
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘 。
【牛肚怎么清洗才干凈視頻 牛肚怎么清洗才干凈】 2、將牛肚斜切成條狀 。
3、鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出 。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份 。
5、碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎 。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜 。
好處：這道菜是非常的適合病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群食用的，牛肚是非常滋補的食材之一，經常食用是可以很好的提高是身體的免疫力的 。
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