炎炎夏日最爽的事情就是吃冰鎮西瓜，還要用勺子挖著吃 。但是今天我們不談西瓜肉，我們來學習炮制西瓜皮如何？可別浪費了這么好的食材哦 。那么西瓜皮怎么做好吃呢？腌西瓜皮材料：西瓜皮、鹽
做法：
1、西瓜皮切塊，去掉吃剩的紅瓤 。
2、用刨子刨掉綠色的外皮 。
3、把鹽均勻地抹在西瓜皮上 。
4、放到碗里包上保鮮膜 。
5、上面壓上裝水的碗或者其他重物，冰箱里冷藏過夜 。
6、第二天早上取出，切成小塊淋上幾滴麻油(香油)就可以吃啦 。(也可以用醬油拌一拌再吃，是另一種味道～)
西瓜皮鹵肉材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油
做法：
1.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮(紅肉部分可以多留一些)待用 。
2.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30-40分鐘即成 。
西瓜皮炒毛豆主料：西瓜皮、毛豆
調味料：鹽、花椒
制作過程：
1.西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻 。
2.毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用 。
3.倒去腌瓜丁所出的水 。
4.炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒
提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味 。
西瓜皮炒肉絲材料：豬腿肉200克，西瓜皮250克，雞蛋清1份，油、鹽、料酒、味精、濕淀粉、麻油各適量 。
做法：
1 。將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水 。豬腿肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿 。
2 。鍋洗凈置中火上，加精制油燒至六成熱時，投入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油 。
3.原鍋留余油放清湯、鹽、味精、料酒燒開，放入西瓜絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡燒沸淋上麻油出鍋既可 。
特點：豬肉鮮嫩，瓜味脆香 。
西瓜皮荷葉海蟄湯原料：浸發海蜇、西瓜皮各250克，鮮絲瓜500克，鮮扁豆、鮮荷葉各100克，鮮竹葉心25克，食鹽少許 。
制作：海蜇、西瓜皮、扁豆、絲瓜洗凈，切塊 。荷葉、竹葉心洗凈 。用鍋煮沸適量清水，放入海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、竹葉心，武火煮沸，改文火燉1小時，然后放入絲瓜，煮沸片刻，加食鹽調味即可 。
用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升 。
功效：清熱解暑，清肺止咳 。適用于暑濕內蘊而致頭面水腫、身熱口渴、目赤便干等 。
翠皮里脊主料：西瓜皮、里脊肉
調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉
制作過程：
將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水 。
2.里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿 。
3.炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油 。
4.原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可 。
提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感 。
綠豆西瓜皮湯原料：綠豆100克，西瓜皮500克 。
做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘后去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯，一日數次 。
功能：清熱解毒，除煩止渴 。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴 。適宜于夏天痤瘡患者服用 。*西瓜皮學名稱為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口瘡 。
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