鯽魚豆腐湯
[功能>
鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時(shí)食用 。鯽魚營(yíng)養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對(duì)母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用 。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用 。
[原料>
鯽魚1條(約250g)，豆腐400g
[調(diào)味料>
黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g
[做法>
1.豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用 。
2.鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘 。
3.鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花 。
[營(yíng)養(yǎng)>
內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal 。
文章插圖
奶油鯽魚
[功能>
養(yǎng)血益氣、強(qiáng)筋壯骨、清熱明目，因含大量鈣、磷，對(duì)于骨質(zhì)的發(fā)育有較好的作用，并能預(yù)防和治療嬰兒佝僂病、軟骨癥等 。
[原料>
鯽魚1條(500g)，熟火腿2片，豆苗15g，白湯500g，筍片25g
【產(chǎn)后魚蝦類坐月子營(yíng)養(yǎng)食譜產(chǎn)后】[調(diào)味料>
食鹽2g，蔥結(jié)1只，姜片2片，味精15g，黃酒15g，豬油50g
[做法>
1.將魚去鰓剖去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋 。
2.把魚放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑢⑵ぁ㈩^上血水、粘液燙掉，以去腥 。
3.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g，燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味 。推入鯽魚略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯500g，冷水150g(放冷水的目的是色光好，解腥)，豬油25g，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調(diào)至中火燜3分鐘，燜出魚眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調(diào)回旺火又滾至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗 。筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊 。
[營(yíng)養(yǎng)>
內(nèi)含蛋白質(zhì)86.3g，脂肪113.7g，碳水化合物3.3g，鈣294.1mg，磷1038.5mg，鐵12.9mg，維生素B10.5mg，維生素B20.4mg，尼克酸12.3mg，維生素C4.8mg，能產(chǎn)熱866kcal 。
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