豬腳燉什么什么燉豬腳好 _生活百科

1、黃豆提前泡發(fā)，冷水的話最好隔夜泡，用熱水泡1個(gè)多小時(shí)，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。
【豬腳燉什么什么燉豬腳好】2、把豬蹄剁成塊，然后用清水浸泡2個(gè)小時(shí) 。豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣(mài)肉的店家?guī)兔Χ绾?。另外，加入生姜可以很好的去除豬蹄中的異味，吃起來(lái)口感更好。
3、將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開(kāi)后撇去浮沫，然后將豬蹄撈出。
4、鍋里倒入油，燒至八成熱，倒入豬蹄，翻炒兩分鐘倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，佐料蔥，姜，蒜，辣椒，八角。
5、翻炒均勻加鹽，黃豆，翻炒均勻，倒入足量的水。
6、大火，中火，小火的順序，燜兩個(gè)半小時(shí)，出鍋。