香菇是人們餐桌上經常能看見的美食，不僅鮮美可口，還具有很高的營養價值，有些人為了方便取食香菇，會一次性購買很多放在家里，時間長了就會變黑，影響食用，那么香菇變黑了還能吃嗎？香菇黑了還能吃嗎建議不要吃發黑的香菇 。
香菇放置時間過長變黑，表示香菇已經開始出現變質，香菇本身就是一種真菌，變質后不僅會改變原有的味道和營養，甚至還會產生其他微生物及有毒物質 。
因此為了人的健康著想，建議不要吃發黑的香菇，以免出現身體不適 。
吃了變黑的香菇對身體有影響嗎在不同食用量、不同體質人群中，對身體的影響也會有所不同 。
在抵抗力較弱的幼兒、老年人及體質敏感、病后虛弱等人群中，容易出現不適癥狀，會有不同程度的表現，可能有頭暈惡心，甚至嘔吐、腹痛、腹瀉等情況出現 。
對于抵抗力較強的健康人群，通過機體的調節作用將有害物質代謝后，可能不會出現身體不適情況 。
怎么保存新鮮香菇方便新鮮香菇一般為了方便隨食隨取，可以直接自然常溫保存，也可以放在冷藏室保存，脫水和冷凍方式適合長時間存放，但會對香菇的口感、味道及營養產生影響，所以一般不建議采用 。
1.常溫保存 剛買來的新鮮香菇清理干凈，將壞的擇出來，然后將剩下的用干凈的器皿裝好后，放在陰涼、通風處，避免陽光和潮濕環境即可 。
2.冷藏保存 將香菇用清理干凈后晾干，風干表面水分，再用保鮮膜將晾干的香菇裹住，減少香菇中水分的流失，然后放入冷藏室即可 。
怎么選購香菇1.看 香菇一般要選無蟲眼、無腐爛、無缺損的，菌傘要完整肥厚，表面要光滑，顏色和形態要正常 。
2.聞 香菇本身有自然香味，不要選有刺激酸腐氣味的，這表示香菇已經開始變質 。
3.觸【香菇黑了還能吃嗎 吃了變黑的香菇對身體有影響嗎】 要買捏起來有彈性、無黏膩感的香菇 。好的香菇菌柄應該是比較硬的，如果摸起來比較松軟，則已經不新鮮了 。
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