香菇是一種能夠讓菜品味道變得鮮美的食物，其口感也是十分的q彈，有時候購買后沒有烹飪，那么香菇存放冰箱時間長能吃嗎？香菇存放冰箱時間長能吃嗎視情況而定 。
香菇放久了可能會產生發霉變黑，引起變質反應，這樣的香菇是不能食用的；而保存良好沒有發霉變黑的香菇是可以食用的 。
但是需要注意的是香菇的水分比較多，剛買來的香菇建議先從袋子中拿出來晾晾，散散水汽，要等到香菇表面變得干燥后再放在冰箱保存 。建議每次購買食材時買足一次的分量即可，尤其是像香菇這樣的新鮮食材，不要買得太多，以免短時間吃不完造成浪費 。
如何判斷香菇變質聞一聞，看香菇是否有除了香菇的鮮香味以外的刺鼻的氣味，避免買到被泡了甲醛的香菇 。新鮮香菇的菌傘是茶褐色的并且肉質有彈性，若是顏色變黑、有異味、手感發粘等，應該就是壞了，不要吃了 。
香菇存放方法短期保存方法 新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋里，扎幾個透氣孔，放在冰箱里冷藏，可保鮮一星期左右 。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在運輸途中已經受到損傷，這個保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過一周，最佳食用期應該在3天以內 。
長期保存方法 若想長期保存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發現香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠 。這時，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之后，裝進另一個干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存 。這樣處理之后，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了 。
香菇的食用方法1、按烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底 。
2、泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中，如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美 。
【香菇存放冰箱時間長能吃嗎 如何判斷香菇變質】 3、發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養 。
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