兒童什么魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)？適合兒童的魚(yú)，學(xué)不會(huì)，就看這里 _生活百科

春天天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，萬(wàn)物開(kāi)始生長(zhǎng) 。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，人們的身體逐漸開(kāi)始適應(yīng)由冷到暖的變化。一年之計(jì)在于春，也是孩子成長(zhǎng)的季節(jié) 。這個(gè)時(shí)候新陳代謝旺盛。你應(yīng)該多吃些有營(yíng)養(yǎng)和高蛋白的食物，但不能吃得太油膩。魚(yú)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，低脂肪，高蛋白。下面推薦六種常見(jiàn)的魚(yú) ，多刺肉，少刺肉。孩子可以強(qiáng)壯，也可以補(bǔ)腦。

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鱸魚(yú)分為淡水鱸魚(yú)和海水鱸魚(yú) 。海鱸又稱花鱸，是市場(chǎng)上常見(jiàn)的品種，價(jià)格低于淡水鱸魚(yú) 。新鮮的淡水鱸魚(yú)也在許多地方出售。鱸魚(yú)肉多刺，味道鮮美。一般可以清蒸紅燒。

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清蒸鱸魚(yú)
1.買(mǎi)一條新鮮的鱸魚(yú) ，讓攤主處理。回家后要把魚(yú)肚子里的血洗干凈，這是給魚(yú)除臭的關(guān)鍵。然后從魚(yú)的背部切開(kāi) ，把頭從中間切開(kāi) 。
2.將蔥姜和胡蘿卜切成細(xì)絲，將蔥姜放入盆中，加入熱水浸泡蔥姜風(fēng)味，然后將洋蔥姜水放在魚(yú)上，讓魚(yú)吸收洋蔥姜水的味道。這一步可以使魚(yú)腥。
3.把兩只筷子放在盤(pán)子上，把魚(yú)放在筷子上。可以在魚(yú)身上抹一層油鎖住水分，讓魚(yú)吃起來(lái)更嫩。然后放一些酸菜魚(yú)的蔥姜絲，然后蓋上鍋蓋，水燒開(kāi)后蒸15分鐘左右，魚(yú)變白。你可以用筷子輕松插入，然后煮熟。
4.拿兩根筷子，把魚(yú)轉(zhuǎn)移到盤(pán)子里，把上面的蔥姜扔掉。
5.把胡蘿卜絲和蔥姜絲放在魚(yú)上，澆上一些熱油。注意油溫要高一些才能炒出洋蔥味。最后把清蒸魚(yú)淋上醬油，清蒸魚(yú)就做好了。

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帶魚(yú)是市場(chǎng)上常見(jiàn)的深海魚(yú) 。它沒(méi)有鱗片，膜很亮。一般表面的膜越亮，帶魚(yú)的新鮮度越高。帶魚(yú)越寬越好吃。一般南方帶魚(yú)都分布在南海附近。它的身體比較寬，長(zhǎng)得也比較快，但是味道沒(méi)有渤海的窄帶魚(yú)好吃。所以買(mǎi)的時(shí)候要注意，不要追求寬度。

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紅燒帶魚(yú)
1.帶魚(yú)去頭及內(nèi)臟，切成均勻的段。然后放在案板上，用刀在魚(yú)身上劃兩下，方便品嘗。
2.將帶魚(yú)放入盤(pán)中，用手在表面抹一層料酒和少量鹽，拌勻。
3.姜切成片，蔥切成蔥段，蒜切成小塊備用。
4.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖3勺、醋4勺放入碗中，用清水調(diào)勻備用。
5.燒熱鍋或炒鍋，鍋中倒入比平時(shí)多一點(diǎn)的油，將油燒熱，然后依次放入帶魚(yú) ，炸至帶魚(yú)表面酥脆，顏色變黃。然后翻過(guò)來(lái)煎另一面，直到金黃酥脆。
6.將炒好的帶魚(yú)放入盤(pán)中，鍋中留少量底油，將花椒、干辣椒放入油中翻炒，花椒變色，再倒入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
7.將炸好的帶魚(yú)放入煎鍋中，倒入醬汁，先輕輕翻動(dòng)帶魚(yú) ，使帶魚(yú)略顯顏色，然后加水，直到帶魚(yú)沒(méi)了。蓋上鍋蓋把湯煮開(kāi) ，然后小火燉20分鐘左右。帶魚(yú)燉好后，開(kāi)大火收湯。
8.將湯汁勾芡，將帶魚(yú)放入盤(pán)中，上香菜。