材料：
海參2根 ， 墨魚4只.扇貝2只.鮑魚2只.花蛤2斤.蓮藕100g.青筍100g.木耳50g、鮮竹筍100g.龍蝦1只.洋蔥半顆.豆芽200g. 面條300g、淀粉20g、 油
制作過程:
1.5l、 辣椒油30ml.蔥10g.姜5g. 蒜4瓣、 干辣椒30g、高湯500ml、料酒20ml、糖5g、醬油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小蔥裝飾、 花生碎 裝飾.芝麻裝飾
制作過程:
1. 將切好的海參、墨魚、扇貝、鮑魚放入溫水中焯1分鐘
2. 鍋中放入小貝殼 ， 殼張開后撈出
3. 切好的青筍、蓮藕、木耳、竹筍焯水
4. 龍蝦鉗剁下、頭切掉 ， 剁成幾段 ， 放入生粉拌勻 ， 下油鍋炸至變紅
5. 另起一鍋 ， 依次放入辣椒油、姜片、蒜片、蔥頭、干辣椒 ， 再放入之前煮好的配菜
6. 放入龍蝦點炒一下 ， 再依次放入高湯、料酒、糖、醬油、煮好的海鮮、小貝殼
7. 鍋開后放入芡汁、醋、花椒粉
8. 另起一鍋燒熱 ， 放入洋蔥、豆芽、煮至7分熟的面條翻炒 ， 放入海鮮
9. 撒上蒜末、蔥末 ， 完成
番茄鮮蝦海參盅
文章插圖
材料：
蝦6只.番茄3個.海參1條.青豆50g、料酒半勺、鹽適量、雞精1/4勺、生粉半勺、糖1勺
制作過程:
1. 蝦洗凈后剝殼 ， 開背去蝦線 。
2. 用半勺料酒、1/4勺鹽、1/4勺雞精、半勺生粉腌制一會 。
3. 泡發(fā)好的海參切粒 。 （海參泡發(fā)步驟可以參考我們的菜譜：海參泡發(fā)方法）
4. 取1個番茄底部劃十字刀 ， 倒熱水浸泡 ， 方便去皮 。
5. 剩下的2個番茄橫切掉頂部的1/3 ， 挖空里面的果肉作為容器 。 注意不要將底部挖破 ， 挖出的果肉留下備用 。
6. 浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁 。
7. 熱鍋倒油 ， 放入蝦仁翻炒至變色 ， 放入青豆、海參炒熟盛出備用 。
8. 熱鍋倒油 ， 放入一大半的番炒出汁水后 ， 放入蝦仁青豆海參一起翻炒 。
9. 最后放入剩下的番茄炒熟 ， 用1勺鹽、1勺糖調味 。
10. 盛入挖空的番茄容器中 ， 酸酸甜甜夾著Q彈的海參 ， 這顏值也是沒誰了
蔥爆海參
文章插圖
材料：
海參、大蔥 、料酒.生姜.蒜、醬油、白糖
制作過程:
1. 把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈；放在冰水里再泡一會 ， 直到變軟 ， 因為先前是冷凍著的 ， 還有碗不能粘有油膩；
2. 大蔥 ， 生姜和蒜切好；
3. 熱鍋后放油 ， 加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大蔥煸炒到被油浸潤；
4. 加入海參；加入料酒；加入一小勺醬油；加入一小勺蠔油；加入清水或者高湯 ， 小火煮5分鐘；
5. 最后再加點白糖 ， 不用勾芡 ， 因為蠔油里有淀粉 ， 越燒會越粘稠 ， 也不用加鹽；
6. 出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了 。
海參撈飯
文章插圖
材料：
海參.菠菜.胡蘿卜.蔥.姜.蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、水淀粉
制作過程:
1. 海參泡發(fā)我用了三天 好難泡喔 下鍋大火煮開 轉小火煮20分鐘
2. 所有的食材準備好 胡蘿卜拿刀切花
3. 把胡蘿卜和菠菜棹水 其實用西蘭花最好
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