青芹如何炒好吃,白芹和青芹哪個好吃,值得一看的好文章 _生活百科

是一樣的芹菜。芹菜和芹菜有什么區(qū)別？哪種更適合做餃子餡？
入冬后，天氣干燥，正是吃芹菜的好時候。冬天是芹菜上市的季節(jié) 。這個時候芹菜特別嫩多汁，用指甲輕輕一捏就能出水。再加上冬天的芹菜比其他蔬菜便宜，所以我們家每隔一段時間就會買點芹菜吃。冬天的芹菜特別好吃，不管是餃子還是炒菜！

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芹菜作為人們經(jīng)常食用的一種蔬菜，營養(yǎng)價值十分豐富，包括蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。特別是在干燥的冬季，吃芹菜可以清熱、降燥、促進(jìn)消化。

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大家在買芹菜的時候肯定都遇到過這樣的困惑，就是菜市場上的芹菜一般有兩種，一種是莖粗寬的芹菜，一種是植株細(xì)長的芹菜。通常兩種芹菜價格相差不是特別大，那么買芹菜應(yīng)該選哪一種呢？遇到芹菜和香菜怎么選芹菜？菜農(nóng)教你正確的方法，別再盲目購買了！

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1.不同的產(chǎn)地
芹菜，顧名思義就是來自西方的芹菜，所以也叫芹菜、美國芹菜，是從歐洲引進(jìn)的一種芹菜。而且芹菜也是土生土長的中國芹菜，也就是原生芹菜，所以也叫這種芹菜。
2.營養(yǎng)價值
人們在購買蔬菜時，總是會比較兩種相似蔬菜的營養(yǎng)價值，不管價格高低，營養(yǎng)價值高的那一種總是最受青睞的。嚴(yán)格來說，芹菜和芹菜都屬于芹菜，所以營養(yǎng)價值沒有太大區(qū)別。

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3.不同的外觀
芹菜的植株緊湊粗壯，葉柄寬大堅實，顏色有黃、綠、雜色。通常我們看到的芹菜只賣菜莖，很少有葉子的。但芹菜的葉柄細(xì)長，有白芹菜和綠芹菜，品種很多。出售時，芹菜的葉子與蔬菜莖是一體的。
4.味道。
芹菜因為莖寬、纖維粗、含水量低，所以味道略干。不過香菜水分多，纖維更細(xì) ，口感更爽口。

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冬天很多朋友喜歡用芹菜做餃子餡，那么芹菜和芹菜哪個更適合做餃子餡呢？其實兩種芹菜都可以做餃子餡，只是加工方法有些不同。

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因為芹菜的纖維比較粗糙，而且味道有點干，所以我們在用芹菜做餃子餡的時候，記得要先澆水再餡。如果選擇芹菜，就不需要這么麻煩了。由于芹菜汁液豐富，纖維細(xì)膩，直接洗凈切碎后就可以做成餃子餡，用芹菜做餃子餡的香味更濃郁。

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很多人買芹菜的時候，總是喜歡買不帶葉的芹菜，卻總是鄙視帶鮮葉的芹菜。那么芹菜葉可以吃嗎？

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其實，芹菜葉最容易被很多人忽視，更糟糕的是，芹菜葉被直接當(dāng)成垃圾丟棄。這種做法真的是浪費(fèi)時間。研究表明，芹菜葉中的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣等10種營養(yǎng)元素高于芹菜莖，是名副其實的“豐盛菜肴” 。芹菜葉洗干凈后，不管是煮面條，蒸蔬菜，還是炒雞蛋，都特別好吃，以后一定不能把芹菜葉當(dāng)垃圾扔了！