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烤小腸是西昌燒烤的特色 ， 切成一小截的小腸放入辣椒、蒜泥等調(diào)料 ， 大力攪拌使調(diào)料充分融合 。
小腸烤好后外皮焦香 ， 咬開有油 ， 根本停不下來(lái) 。
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這家店還有一道經(jīng)典菜 ， 被稱作“神腰” ， 是把一整個(gè)豬腰直接放烤盤上面烤 ， 烤出來(lái)的豬腰切片 ， 味道鮮嫩 ， 雖然還帶著血絲兒 ， 因?yàn)槭巢男迈r特別 ， 一點(diǎn)都不覺(jué)得腥 ， 嫩的就像鵝肝一樣 。
再配上店家自制的海椒面蘸碟 ， 那味道絕對(duì)獨(dú)一無(wú)二 。
要說(shuō)最受歡迎的還是烤小豬肉 。 新鮮的小豬肉 ， 倒入啤酒、小米椒、雞精、鹽、蒜蓉、十三香等調(diào)料 ， 最后倒入菜籽油一同攪拌 ， 放置半個(gè)鐘頭即可上火烤制 。
店主 張永峰：這個(gè)肉你看它肥 ， 吃著一點(diǎn)也不膩人 ， 咱們燒乳豬的時(shí)候 ， 用松果把皮已經(jīng)燒香了 ， 重點(diǎn)嘗嘗這個(gè)皮 。 ”
合格的小豬肉 ， 一定是連皮帶肉帶骨頭 ， 這才是最好吃的！吃到嘴里 ， 豬皮焦脆彈牙 ， 豬肉香味四溢 ， 勁道有嚼勁 。
小二哥說(shuō) ， 保持食材的優(yōu)異 ， 是自家燒烤的制勝法寶 。
這個(gè)季節(jié)的大山深處 ， 驚喜不斷 ， 每天晚上定時(shí)下起的雨 ， 把大山的禮物再一次饋贈(zèng)給西昌人 。
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湯建是土生土長(zhǎng)的西昌人 ， 他說(shuō) ， 自己十幾歲就在這座山上采菌子 ， 今天 ， 他將帶著我們一起到山上采菌子 ， 山上的菌子品種有將近二十種 。
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店主 湯建：這兒有兩朵 ， 這個(gè)是牛肝菌 ， 美味牛肝 。
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店主 湯建：這兒還有個(gè)喬巴菌 ， 一般都是燒扣肉吃 。
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湯建在山腳下開了一個(gè)農(nóng)家院 ， 用菌子烹飪各種菜肴招待客人 。 不同的菌子適用的烹飪方法也是不一樣的 ， 有些滋味香 ， 燉湯出來(lái)有鮮味 ， 有些炒出來(lái)吃才能得到本來(lái)的味道 ， 其中最受歡迎的就是菌湯鍋了 。
店主 湯建：這個(gè)湯里面有七到八種干菌子 ， 干菌子熬的湯 ， 然后有高山的土雞 ， 熬開之后把三種菌倒下去再熬 ， 湯就更好喝 。
夜幕降臨 ， 大雨再一次如約而至 ， 在下著雨的山里 ， 品嘗濃香溫潤(rùn)的熱菌湯 ， 大自然饋贈(zèng)的厚禮總是容易讓人感動(dòng) 。
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