1、做法一
用料：鴨子一只、蘑菇半斤、鹽兩勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2個、大蒜3個、紅糖一勺、料酒一勺、姜2塊 。
水中放鹽將鴨子洗凈約1小時 。鍋中加水放適量料酒將鴨子焯水 。鴨子和蘑菇、辣椒 、姜 、大蒜、熱油加入配料炒香 。倒入鴨子翻炒 ， 加適量干花椒 ， 加鹽和紅糖（紅糖去腥） ， 加料酒（在火最旺的時候加料酒） ， 放入蘑菇翻炒 。加紅燒醬油 ， 將燒了的鴨子放入砂鍋燉3小時（大火開了后關小火燉） 。
起鍋開吃 。
2、做法二
用料：鴨半只、姜5片、鹽5克、干辣椒3個、老抽2勺、大蒜2瓣、蒜葉適量、料酒3勺 。
鮮鴨肉清洗干凈(冷凍鴨肉可以焯水),準備干辣椒 ， 兩頭完整大蒜不去皮 ， 蔥段 ， 姜片 。熱油放進姜片鴨肉炒出水分 ， 煸炒出油脂去腥7騷味道 ， 肉質微微焦黃鍋邊淋入料酒去腥提香 。加入冷水 ， 食鹽末過鴨肉煮開 。
燒開的鴨湯加入沒去皮大蒜瓣 ， 轉入高壓鍋壓制15分鐘左右 。壓制軟爛的鴨肉加入干辣椒鐵鍋內大火收汁 。湯汁濃稠后加蔥段紅辣椒裝飾 。
3、做法三
用料 ：鴨半只、胡蘿卜1根、線椒2根、生姜4片、大蒜2瓣、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、木耳10克 。
木耳泡發 ， 胡蘿卜切滾刀塊 ， 線椒切圈 。生姜 ， 大蒜切片 。鴨子不用焯水 ， 把生姜大蒜煸香后直接入鍋炒 。炒至水分干 ， 鴨子油脂出來后加水煮 。水煮開后去除浮沫 。換燉鍋 ， 小火燉一個小時 。
【燉鴨子的做法大全燉湯 燉鴨子的做法大全】一個小時后加入木耳 ， 繼續燉半小時 。水分不多時 ， 加入胡蘿卜煮 。加入線椒 ， 并加鹽 ， 生抽和蠔油調味 。美味的清燉鴨子就做好了 ， 特別好吃 ， 特別下飯 。
相關經驗推薦
- 嫉妒有2個讀音 妒忌和嫉妒的區別
- 概括西游記 概括西游記的主要內容
- 家庭清洗油漬方法 洗油漬的方法
- 清洗家庭油煙機方法 家庭油煙機的清洗方法
- 籃子臟了用什么洗 家庭清洗籃子的方法
- 家用熱水器的清洗方法 家庭清洗電熱水器的方法
- 家庭清洗空調的正確方法 家用空調清洗步驟和方法?
- 紅薯粉的做法大全 紅薯粉的做法大全家常
- 石榴皮散的功效與作用 榴花散的功效與作用
- 自己在家如何清洗地熱 家庭地熱的清洗方法