不 ， 不油膩也不甜 。
這是對法式月餅最好的注解 ， 簡單直白卻又切中要害 。
顛覆傳統(tǒng)重油重糖的“中式月餅” ， 解鎖一條重新愛上“月餅”的路 ， 由內(nèi)而外展現(xiàn)天然食材的本色和細(xì)膩口感 。
本期分享——法式月餅(糕點(diǎn))的配方和做法 ， 你一看就知道了 。
法式月餅(糕點(diǎn))
公式
名字
重量
名字
重量
奶油干酪
100克
全蛋
40克
黃油
400克
麥芽糖
60克
玉米淀粉
30克
糖粉
100克
低筋面粉
420克
杏仁粉
160克
全脂奶粉
30克
_
_
文章插圖
第一部分
將黃油軟化 ， 加入糖粉 ， 充分?jǐn)嚢鑲溆?。
第二部分
奶油芝士加水軟化 ， 加入麥芽糖 ， 混合全蛋 ， 再加入步驟1 ， 拌勻 。
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第三部分
將低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉過篩 ， 加入全脂奶粉 ， 加入步驟2 。
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第四部分
將面糊放入裱花袋 ， 擠入模具(底層面糊 ， 中層三明治 ， 上層面糊 ， 刷上蛋黃液 ， 入烤箱烘烤) 。 同時 ， 用勺子在面糊上畫條紋 。
烘焙建議：餡料的地方可以根據(jù)自己的口味或者需求來制作 ， 比如蛋黃、豆沙等 。
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第六部分
烘烤溫度：210
底部火：200
預(yù)熱烤箱 ， 烤15分鐘 。
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第七部分
取出烤好的月餅 。
【月餅酥皮用什么油最好,做月餅皮用什么油,記得收藏哦】
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