1、雞胗1盒，油適量，糖半勺，雞精半勺，生抽適量，料酒80毫升，鹽1勺，蔥7克，姜適量，洋蔥半個(gè)，尖椒6-8個(gè)，蒜頭3-4小顆，蠔油2勺 。
【鹽炒雞胗怎么做好吃 鹽炒雞的做法大全集】2、先準(zhǔn)備所以需要的材料：雞胗，洋蔥，尖椒，蒜頭，姜，蔥；
3、洗干凈雞胗，然后把上面的肥膏用手剝走；
4、在雞胗表面切滑井字型；
5、把姜切絲，蔥切成蔥花，蒜頭切成碎，尖椒切片斷，洋蔥切顆；
6、在切好的雞胗里面放姜，放料酒80ml，蠔油兩勺，鹽半勺，糖半勺，雞精半勺，少許油，少許生抽 。攪拌腌制15-20分鐘即可；
7、開大火，放油放蒜末，爆香；
8、放洋蔥下去爆香；
9、然后放尖椒，翻炒一下；
10、下一勺鹽調(diào)味，因?yàn)殡u胗要偏咸才好吃，所以會(huì)加比較多的鹽；
11、然后把提前腌好的雞胗放進(jìn)去翻炒；
12、看到雞胗已經(jīng)倦成花狀，就證明雞胗快熟了，這個(gè)時(shí)候在翻炒幾分鐘就可以了，煮太久雞胗會(huì)變老，吃起來口感會(huì)硬；上碟放蔥花即可；
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