正宗老北京干炸丸子酥脆怎樣做老北京干炸丸子的做法和配方 _生活百科

1、食材：夾心肉200克、黃豆醬5克、蔥姜汁10克、雞蛋1個、鹽3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克。
2、準備好豬肉餡。
3、放入蔥花。
4、放入洋蔥末。
5、再加入雞蛋。
6、加入料酒、醬油、花椒粉和五香粉，順一個方向攪打肉餡。
【正宗老北京干炸丸子酥脆怎樣做老北京干炸丸子的做法和配方】
7、加入姜汁。
8、把肉餡加到饅頭屑或面包屑里。
9、順一個方向，攪勻。
10、加入淀粉調(diào)整丸子餡的稠度。
11、鍋里倒入油，加熱到6-7層熱。
12、用勺子舀一勺丸子餡。
13、順鍋邊放入油鍋里炸。
14、逐個放入。
15、幾分鐘后，撈出顏色成金黃色的丸子。
16、待丸子全部炸好撈出后，加熱油鍋。
17、8-9層熱時，倒入炸好的丸子，復炸。
18、待丸子顏色變得更深，撈出即可。