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扇貝作為海鮮，很多人都喜歡吃 。 但在吃扇貝的時候，如果清洗不干凈會影響口感 。 扇貝的清洗方法由為重要，跟著生活妙招網小編一起來看看扇貝是怎么清洗的吧？ 扇貝清洗前的預處理： 將貝類，如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，貝類動物就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可; 把將貝類全部放進一個盆子里 ,然后在水里加一點菜油.被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水里會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果.如果想再干凈的話就多換幾次水.加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉! 為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離 。 如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了 。 扇貝怎么清洗： 1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了 。 反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的 。 2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙 。 3、用小刀，推薦西餐的餐刀 。 將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉 。 此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉 。 4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來 。 此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉 。 5、將貝肉與貝殼分開 。 我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。 然后將完整的貝肉放入一個大碗內 。 加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。 6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉 。 這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。 最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了 。 7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉 。 8、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了 。 想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的 。 【扇貝的清洗方法詳解】
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扇貝不適宜食用人群： 1.有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃 。 2.吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。 3.吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等 。 4.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用 。 扇貝的挑選： 新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差 。 新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性 。 不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病 。
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