1、食材：蓮藕200克、雞蛋200克、麥芯粉4克、豬肉16克、油4克、鹽1克、蔥花12克、水54克 。
2、蓮藕洗干凈 ， 去皮后用擦子擦成藕蓉 ， 直接加入到肉泥中 ， 如果沒有擦子的話 ， 那就直接用到剁碎吧 ， 稍微有點顆粒感也是很好吃的 。
3、豬肉剁成泥備用 ， 往碗內繼續加入雞蛋液、面粉、蔥花 。中筋粉如果家里沒有可以替換成低筋粉 ， 蛋清會起到一個粘合作用 ， 此處不建議用清水或者牛奶替換 。
【香煎藕糕怎么做 煎藕餅的家常做法竅門】4、最后撒入適量鹽 ， 用筷子將所有食材攪拌均勻 。
5、鍋中刷層薄油 ， 取適量藕糊放入鍋中 ， 用鍋鏟整理成橢圓形狀 。如果你有模具 ， 可以在模具內側刷油 ， 然后攤出各種愛心、星星等形狀 。
6、開中小火 ， 一直煎到藕糕定型 ， 兩面金黃的狀態 。也可以用蒸鍋蒸熟 ， 蒸鍋版：藕糊倒入碗中 ， 碗內刷油放硅油紙 ， 上鍋蒸20~25分鐘 。熟透后倒扣脫模、切小塊即可趁熱食用 。
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