老面軟麻花正宗做法和配方老面麻花怎么做 _生活百科

1、準備材料：高筋面粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(干)4克、鹽2克、糖粉少許。先液體，對角放糖和鹽，再放面粉和酵母。
2、按和面鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
【老面軟麻花正宗做法和配方老面麻花怎么做】
3、充分揉搓，分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、再搓成條，依次類推搓完。再從第一根開始搓條。
5、用雙手反向搓條，把面條搓上勁，搓成麻花狀。
6、放盤中，醒發15分鐘，需要蓋保鮮膜。
7、鍋內放寬油燒至四層熱，放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黃色，撈出控干油脂即可。