1、自己在家中制作櫻桃酒時，如果不想用白酒浸泡，還可以通過讓櫻桃果肉發酵來得到櫻桃酒在做的時候，一定要準備3~5千克的新鮮櫻桃，把它洗凈以后晾干表面水分，還要把它的果柄去掉，然后再把它放到陰涼通風的地方晾曬1~2天 。
2、準備一個大點的，可以密封的干凈玻璃瓶，里面用白酒消毒，然后放到陽光下晾干里面的水分，把處理好的櫻桃放入到干凈玻璃瓶中，放一層櫻桃就要放一層冰糖，如此反復放入最上層要放上冰糖，而且櫻桃不能全部放滿，大約放到玻璃瓶的8成滿就可以 。
【全汁發酵櫻桃酒怎么做 全汁發酵櫻桃酒怎么做好吃】3、把玻璃瓶瓶口密封好，放到溫暖的環境中，讓它發酵，過期到10天以后就能發現里面的櫻桃已經變軟，而且出現了大量果汁，繼續讓它發酵，就能看到上面出現了很多泡泡，在發酵一個月左右里面的櫻桃酒就能發酵好，取出以后過濾得到的液體要重新放入到玻璃瓶中進行二次發酵，再過六十左右櫻桃酒就能發酵好，取出可直接飲用 。
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