做饅頭不發(fā)酸的方法做饅頭不發(fā)酸的方法有哪些 _生活百科

1、在和面時可以加小蘇打中和，即可解決饅頭發(fā)酸的問題。
2、蒸饅頭的面里面是添加發(fā)酵粉的，如果發(fā)酵時間太長，或者發(fā)酵溫度太高，都會導(dǎo)致發(fā)酵過度，如果使用發(fā)酵過度的面來蒸饅頭，那么蒸出來的饅頭會有酸味。可以在發(fā)酵好之后，聞一下面的味道，如果發(fā)酵過度，這個時候是可以問出酸味的，那么就添加小蘇打，即食用堿粉，再把面和勻，進行中和，那樣蒸出來的饅頭就不酸了。如果稍微多放一點點小蘇打，蒸出來的饅頭微微發(fā)黃，還會有堿香味。
【做饅頭不發(fā)酸的方法做饅頭不發(fā)酸的方法有哪些】