海鮮大盤菜？一大鍋的海鮮叫什么菜，很贊的一篇文章 _生活百科

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不知道哪一天，吃飯變得不像吃飯了。
我們會(huì)拿出手機(jī) ，拍菜，拍環(huán)境，發(fā)給朋友；得到一些贊美，帶著一點(diǎn)滿足開(kāi)始這頓飯。
網(wǎng)絡(luò)技術(shù)帶來(lái)了很多改變，讓我們忘記了初心，忘記了吃飯的初心。
同樣帶來(lái)變化的還有順應(yīng)潮流的餐飲行業(yè) 。沒(méi)有噱頭，晚飯做什么。
今天的故事從餐飲或者餐飲時(shí)代開(kāi)始。
任何一種成功的創(chuàng)新都會(huì)讓人欣喜若狂，然后趨之若鶩。

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比如南溪一樓。
紅色的方桌和長(zhǎng)凳；一大碗麥條；一碗熱豆?jié){；小時(shí)候過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃到的各種土菜。溫州人如潮水般涌入南溪一樓，無(wú)法阻擋。
那時(shí) ，二十出頭的林作昭已經(jīng)是南溪一樓的廚師；眼前的客流和南溪一樓特有的鄉(xiāng)土情懷，為他以后的餐飲風(fēng)格打下了基礎(chǔ) 。
林作昭是蒼南人。他家有五個(gè)兄弟姐妹。最初幾年，對(duì)于父母來(lái)說(shuō) ，養(yǎng)活孩子是人生最大的任務(wù) 。初中畢業(yè)后，父親讓林作昭來(lái)溫州市區(qū)學(xué)做飯。想法很簡(jiǎn)單：就算這份工作不會(huì)非富即貴，至少他不會(huì)餓死自己。

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林佐昭遵從父母的意愿，在溫州金鼎廚師學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年。讀書(shū)的時(shí)候，我對(duì)廚師這份工作毫無(wú)興趣，直到踏入真正的酒店廚房。
看著熱火朝天的廚房和坐在辦公室運(yùn)籌帷幄的行政總廚，林作昭的夢(mèng)想被點(diǎn)燃了：我就是那個(gè)要做廚王的人！3354說(shuō)有點(diǎn)夸張，但是成為廚師一點(diǎn)也不夸張。
于是林作昭開(kāi)始比別人更加努力，他的師傅是溫州名廚懷瑾。
金對(duì)廚師行業(yè)的熱愛(ài)和執(zhí)著，以及他在溫州餐飲行業(yè)十余年孜孜不倦的歷程，照亮了林作昭原本迷茫的職業(yè)道路。

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幾年下來(lái) ，溫州已經(jīng)成為林左昭的第二故鄉(xiāng) ，餐飲業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。溫州餐飲業(yè)新一代“高材生”幾經(jīng)易手，如今是以“外婆家”為代表的時(shí)尚小餐館。
林佐昭參與了南塘街金源廚房的籌備工作，這也是一家專門做時(shí)尚餐飲的店鋪。很快，這家店在南塘街建立了自己的品牌。
但林佐昭最想開(kāi)的，是一家傳承南溪一樓理念，屬于溫州，有鄉(xiāng)土情懷，或者更準(zhǔn)確地說(shuō) ， “能讓人想起我媽味道”的店。

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就這樣，大碗小碗出現(xiàn)在食客的視野里。
大碗小碗是什么樣的店？
這家店，位于繁華都市的春暉路，門口掛著醬雞、鱔梟、臘肉、大蒜、玉米.面對(duì)面的時(shí)候是一種親切的味道。
這里的菜融合了溫州的“山水風(fēng)情” 。有山民的廚藝和海鮮料理。雕花雞和豬排是這里的特色菜。

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有一天，林作昭在朋友圈看到南方城市的海鮮菜，心想：海鮮也是溫州的特色，我們也可以這樣！
于是我去景德鎮(zhèn)做了一個(gè)巨大的瓷盤，反復(fù)練習(xí) ，最后定了一桌菜，有三個(gè)廚師，用最新鮮的食材，保證這么大一桌菜都是新鮮熱騰騰上桌的。
海鮮大菜一經(jīng)推出，加上食客的口碑宣傳。大碗著火了。 2015年，溫州餐飲業(yè)整體陷入低潮，大碗小碗的大菜排到了三個(gè)月后。