正宗塘壩魚制作方法塘魚怎么做 _生活百科

1、將草魚清洗處理好后放入盤中，放入蔥姜，放入適量鹽，倒入料酒腌制1小時左右，然后切成塊狀，再將蛋液和淀粉混合。
2、魚肉，放入油鍋中炸至金黃色后撈出，再放入鍋里復炸一次。
【正宗塘壩魚制作方法塘魚怎么做】
3、將豆瓣醬倒入鍋里翻炒出紅油后放入蔥姜蒜，繼續翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入鹽和白糖。
4、翻炒均勻后倒入魚肉，繼續翻炒勻，然后倒入開水燒開。
5、放入豆腐和芹菜，燒開，大火收汁。
6、最后放入雞精就可以出鍋了。