芝士是什么成分？芝士，這篇文章告訴你答案 _生活百科

“奶酪”現(xiàn)在太熱了。任何帶有“奶酪”這個詞的東西都會成為網(wǎng)絡(luò)名人。奶酪茶、奶酪蛋糕、奶酪火鍋.....................
奶酪這么受歡迎，到底是什么寶寶？奶酪，奶酪，奶酪，奶油，黃油，什么玩意兒？親戚？還是和奶酪不一樣？
反正我以前在國外生活的時候，也是被超市里琳瑯滿目的乳制品搞糊涂了。我和室友只是一個個不停的吃，鬧了很多笑話。例如，將奶油直接涂在面包片上。
后來作為母親，我加入了烘焙大軍。只有這樣，我才能真正理解這些西餐。

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cheese ，英文名cheese ，已被翻譯成Cheese、Cheese等。其實，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪和奶酪都是一樣的東西！
嗯，再一次被漢語的博大精深感動了。
以上都屬于奶酪，那奶油、黃油、黃油呢？聽起來很復(fù)雜。
其實沒那么復(fù)雜。把他們的名字分類就一目了然了：
我從制作奶油、黃油、奶酪的過程來解釋一下區(qū)別。
首先需要注意的是，奶酪、奶油、黃油都是由牛奶制成的。當(dāng)然，還有蔬菜奶油和黃油。個人覺得味道差很多，總覺得不太健康。
牛奶是什么？它是水、乳脂、蛋白質(zhì)、糖和微量元素的混合物。奶油、黃油和奶酪都是通過分離或濃縮牛奶中的水、脂肪和蛋白質(zhì)而獲得的產(chǎn)品。
1.奶油
正常情況下，未加工牛奶的乳脂含量在3.5%左右。這些奶精以顆粒狀懸浮在牛奶中。這種懸浮液不是很穩(wěn)定，只要靜置一段時間，奶油就會浮到牛奶表面。通過收集這一表層，我們可以得到我們所說的奶油。這個過程可以通過離心技術(shù)快速實現(xiàn) 。
奶油的主要成分雖然是脂肪，但也不全是“油” 。它的脂肪含量只有12%到38% ，不會超過50% 。本質(zhì)上是水包油的乳液體系，只是脂肪顆粒略密。所以，奶油看起來像牛奶，只是更濃一點。

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按照國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn) ，脂肪含量在10%-80%的乳制品稱為稀奶油。但其實根據(jù)脂肪含量的高低，奶油也有很多種。常見的有兩種：淡奶油(30%-38%脂肪)和對半奶油(12%脂肪) 。
蛋糕上的固體奶油是哪里來的？做過烘焙的媽媽都知道。送走！簡單來說，就是通過打蛋器的高速攪拌，氣泡進(jìn)入到鮮奶油中，使脂肪結(jié)構(gòu)融合結(jié)晶，進(jìn)而成為我們經(jīng)常吃的鮮奶油。奶油中的脂肪含量太低，不能不考慮，必須大于30% 。

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在超市的冰柜里，還有一種罐裝的鮮奶油，可以一次噴完。我們經(jīng)常喝的星冰樂上的就是。它和蛋糕上的鮮奶油本質(zhì)上是一樣的，只是味道比較淡，但是結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易消泡，不適合用來裝飾蛋糕。
半半奶油，顧名思義，是一半奶油一半牛奶的混合物，所以既有牛奶的醇香，又有奶油的絲滑口感。美國人主要把它作為咖啡伴侶，有時也用來做菜。