說到蛋糕之類的零食 ， 很多朋友馬上就會想到那些軟嫩甜甜的西式蛋糕 。 比起這些西式糕點(diǎn) ， 我還是喜歡各種中式糕點(diǎn) 。 中式點(diǎn)心的獨(dú)特魅力 ， 不是一句話就能說清楚的 。 中國的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心是西點(diǎn)無法比擬的 。
現(xiàn)在中秋節(jié)不遠(yuǎn)了 。 打開朋友圈 ， 已經(jīng)有很多朋友在烤月餅 ， 在外面買 ， 自己做 。 各種看起來都很誘人 ， 而且不僅饞 ， 還很癢 ， 因?yàn)橄矚g做這些好吃的 。
不用說 ， 你知道DIY的好處 。 除了材料的健康 ， 干凈衛(wèi)生也很重要 ， 這樣零食才能更健康 ， 更有營養(yǎng) ， 隨心所欲 。
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今天 ， 我做了美味的中式點(diǎn)心 ， 可以稱為糕點(diǎn)或酥餅 。 這是中秋節(jié)前的慣例 。 今天的酥餅是由特殊材料制成的 ， 不僅美味 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 上一層樓就可以吃到 。
今天是白露節(jié)氣 ， 已經(jīng)是秋天的第二個(gè)月了 。 秋季的氣候特征已經(jīng)得到了明顯的體現(xiàn) 。 一不注意 ， 秋燥帶來的各種不適就會找上門來 。 黑芝麻是緩解秋燥癥狀的好食材 。
黑芝麻含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素 ， 以及豐富的鈣、鐵、不飽和脂肪酸等 。 可以補(bǔ)充日常飲食中微量營養(yǎng)素的不足 ， 提高免疫力 。 還能對延緩人的衰老和美容起到很大的作用 。 所以秋天 ， 每天一把黑芝麻一定是必不可少的 。
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今天的小吃是用甜黑芝麻醬和面粉混合制成的 。 里面有甜甜的紅棗和紅豆 。 咬一口之后極其香脆 ， 絕對太過癮了 。
這就是自助的好處 。 面食好吃又有營養(yǎng) 。
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面皮所需材料：面粉320克 ， 玉米油95克 ， 糖20克 ， 溫水100克 。
餡料：紅棗250克 ， 蛋糕粉50克 ， 紅豆沙100克 。
練習(xí)：
1.首先做水油皮：中筋面粉200g ， 玉米油55g ， 糖20g ， 溫水100g 。 稱取這些材料放在一起直接攪拌混合 。
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2.酥脆的面團(tuán) 。 材料：低筋面粉120克 ， 玉米油40克 ， 黑芝麻醬20克 。 所有這些材料都可以攪拌在一起并結(jié)塊 。 沒有規(guī)則 。 兩種面團(tuán)里面都有油 ， 結(jié)塊后不會粘在你手上 。
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3.用水和油皮把面團(tuán)揉一會兒 ， 再揉一會兒 。 把它揉光滑 ， 黑芝麻面團(tuán)和面團(tuán)就行了 。 不要揉的太多 。
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4.下面做餡 。 將大棗洗凈 ， 去核 ， 將棗切成小塊備用 。
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5.不粘鍋加水 ， 放入棗肉煮熟 。 水過之后 ， 用小火煨10分鐘左右 ， 直到棗變嫩 ， 大火收汁 。 一邊用鍋鏟把棗肉碾碎 ， 一邊加入準(zhǔn)備好的豆沙餡 。 你可以自己做 ， 也可以買現(xiàn)成的 。 我自己做的 。 一起攪拌均勻 。
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6.將豆沙和紅棗翻炒均勻 ， 磨成泥狀 ， 然后加入蛋糕粉 。 蛋糕是用糯米粉做的 。 如果沒有 ， 就炒糯米粉 。
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7.最后炸出來的餡很厚 ， 可以揉成一團(tuán) 。 不要太干 ， 做球的時(shí)候也不會粘手 。
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