1、原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許 。調(diào)料：淀粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量 。
2、香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段 。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用 。
3、淀粉中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用 。
4、雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個底味 。
5、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散 。
6、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細(xì)膩滑嫩 。
7、鍋燒熱，鍋內(nèi)抹上一層油 。
8、用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi) 。
9、轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱沟耙壕鶆蜾佋阱伒祝訜嶂帘砻婺蹋?。
10、繼續(xù)加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮 。煎完后，晾涼備用 。
11、將晾涼的蛋皮，切絲 。蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內(nèi) 。
【拌雞蛋怎么做好吃又嫩 拌雞蛋怎么做的】12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進(jìn)行調(diào)味，拌勻即可食用 。
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