土豆放涼也就是我們常說的“反生”，在這種情況下，任何一個人群的人都是可以吃的，包括糖尿病的患者，是有助于控制體重，預防心腦血管疾病的 。 所以對于土豆來說，健康不健康，其實要看怎么吃了，吃對了，可以促進健康預防疾病還能控制體重，吃錯了自然會增加疾病的風險 。 最健康的吃法莫過于熗土豆絲以及放涼的土豆泥了，甚至可以替代正餐，尤其在減肥期間，是最佳的食物 。
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