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用料：蒜苔２００ｇ，鹽豆小半碗，雞蛋３個，大豆油適量，鹽適量，辣椒粉適量，雞精適量，干辣椒２根，五香粉適量 。
【鹽豆怎么炒】1、蒜苔洗凈切成末狀待炒 。
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2、準備３個雞蛋，敲碎放碗里攪拌均勻 。
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3、準備小半碗鹽豆，熱鍋倒油爆辣椒，隨即倒入蒜苔連同鹽豆一起翻炒均勻 。
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4、在蒜苔末快斷生時放入雞蛋液炒勻，并添加適量的辣椒粉，五香粉，鹽和雞精調味翻炒 。
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5、翻炒至雞蛋凝固即可起鍋裝盤 。
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鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“咸豆”等，現在在超市有售并美其名曰梅花豆，是蘇北地區特別是徐州地區的家常小菜 。每家每戶，在冬閑時，用自家地里收獲的黃豆，腌制出辣嫩可口的小菜 。“看著紅，吃著香，一頓不吃饞的慌 。”這是當地人們對鹽豆的贊譽 。由于鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在其稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時間了 。
