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一年 。食鹽里主要含有碘和鋅等微量元素 ， 超過保質期的食鹽最好不要食用 ， 過期食鹽內的微量元素失去其本身價值 ， 一般食鹽一次不要購買太多 ， 建議隨吃隨買 。鹽受熱、光和風等影響 ， 容易氧化分解而使碘失效 ， 故鹽應存放在加蓋的有色密封容器內 。放于干燥、陰涼處 ， 避免日光暴曬和空氣吸濕 。
【食用鹽保質期】食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽 ， 不包括低鈉鹽 。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl） ， 同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素 。食用鹽是菜品中咸味的主要來源 ， 具有提鮮味、增本味的作用；食用鹽可以防腐殺菌 ， 調節(jié)原料的質感 ， 增加原料的脆嫩度；和面制餡時 ， 加入適量的鹽 ， 能增加面團的韌性、促使餡心吸水上勁兒 ， 提高泥茸的黏力 。
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