食用堿放它就可以 ， 怎么操作呢?是按照100:1的比例在水里加入堿 。 這么一盆水大約是2升加20克堿就可以了 。 像這樣的勺剛好兩勺 ， 攪和攪和就可以把蔬菜放進去了 。 泡十分鐘就可以了 。 趁這會工夫 ， 我跟你說說為什么用堿水泡就可以去掉蔬菜中的殘留農(nóng)藥 。 這是因為我國使用最廣泛的農(nóng)藥是有機磷類農(nóng)藥 ， 大多為磷酸酯類或硫代酸酯類 ， 它們都不溶于水 ， 都是酸性的 。 當(dāng)我們在水里加入食用堿 。 酸堿中和農(nóng)藥就補分解了 。 所以用堿水泡蔬菜就能去掉殘留農(nóng)藥 。 好了 ， 蔬菜泡好了 ， 再用水洗洗就可以了 。 一盆水才放了一小勺堿 ， 又經(jīng)過了清洗 ， 蔬菜的口感一點兒不會受影響 。 你再看 ， 用這個方法泡過的蔬菜顏色還是這么綠 。 這蔬菜中的綠色啊主要來自葉綠素 ， 葉綠素對酸 ， 熱 ， 光 ， 氧等都很敏感 ， 很容易變色 。 但是在堿水中葉綠素很穩(wěn)定 ， 能保持很好的綠色 。
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