吃魚有很多好處，可是去腥味很麻煩，放醋可以去腥，但有時去得不是很干凈，用鹽水泡一個小時也可以去腥，可是再清蒸或者煲湯的時候魚的味道就不好了 。 其實，魚身上腥味的根源在魚脊背上的魚腥線，把這條魚腥線去掉，魚的腥味就基本去除了，去除魚腥線，只要注意切、找、拍、拽4個字就可以了 。 1、在魚頭下面1厘米的地方切一刀，不要切得太深，切口深度大約是魚厚度的1/4就可以了 。 2、把切口分開，在切口側面上你會發現一個白色的小點兒，這就是魚腥線的橫切面 。 3、用一只手掐住魚腥線，另一只手輕輕地拍打魚的脊背，一邊試著拉魚腥線， 4、等到覺得可以拉動魚腥線的時候，就把它拽出來，拽完了這一根，別忘了魚頭那一半被切斷的那一段也要拽出來，這樣，魚身上一側的魚腥線就取出來了 。 要注意不要忘 了另外一側的魚腥線，鯽魚、草魚、胖頭魚等等常吃的魚類，去魚腥線的方法是一樣的，海魚的魚腥線要比淡水魚的魚腥線難找很多，找海魚的魚腥線要特別的小心 。 不僅是做魚的時候，做蝦的時候也要先去掉蝦線，這樣可以去除蝦的腥味，也可以讓蝦變得更鮮美，蝦線的頭大約在蝦的第三節下面，把它用牙簽挑出來，然后一拉就可以了，還有腰子上的筋膜，也是腥味的根源，炒制以前也要去除才不影響菜的鮮味 。
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