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皂角米發白是壞了 。皂角米的顏色、質地，其實和大米是比較相似的，都是米白色或者米黃色，略微有點透明 。如果皂角米表面起了白霜，發白則說明已經出現輕度霉變，霉變食物會產生一些霉菌毒素，食用之后不利于身體健康，這類皂角米不建議食用 。
【皂角米發白是壞了么】皂角米保存方法：將皂角米用干凈、結實、無毒的塑料袋裝好，擠出里面的空氣，然后密封，放在干燥、陰涼，不容易被老鼠、蟑螂爬的地方保存好即可 。期間要注意防潮、防污染、防生蟲、防太陽直射 。
皂角米：
皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品 。
皂角米中氨基酸種類齊全，包括 8 種必須氨基酸及 9 種非必需氨基酸，氨基酸是蛋白質的基本組成單位和生物代謝過程的重要物質，因此表明皂角米具有較高的營養價值，可作為質量較優的植物性蛋白質來源 。
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