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新鄉(xiāng)市百年趙記牛肉新鄉(xiāng)市老字號(hào)美食

美食小知識(shí)錯(cuò)過(guò)新鄉(xiāng)老字號(hào)

關(guān)于新鄉(xiāng)市百年趙記牛肉

飄香百年的味道 ， 被時(shí)光切割的記憶 ， 是百年趙記五香牛肉一代代傳承百年的生活 。 這種生活給予一座城的記憶 ， 而那些被稱之為歷史的東西 ， 是可以被百姓們真實(shí)的觸摸、品味、喚醒 。
百年趙記從河南商丘 ， 傳承至清末民初的開(kāi)封到今天的新鄉(xiāng)市 ， 歷經(jīng)幾十代人 。 字號(hào)從最初的“德聚齋”“豫興齋”傳承至今天的“百年趙記”歷經(jīng)時(shí)代變遷 。
解放初期 ， 趙記傳承人——趙蔭秋 ， 舉家從開(kāi)封遷入新鄉(xiāng) ， 并在新鄉(xiāng)市原平原商場(chǎng)、老火車站附近挑笤售賣“趙記五香牛肉”
80年代初期 ， 固定在新鄉(xiāng)回族聚集地——新榮街“同盛館”門(mén)口 ， 推車售賣“趙記五香牛肉”被當(dāng)時(shí)百姓傳稱為“趙老頭牛肉”
80年代中期 ， 在新鄉(xiāng)市新市場(chǎng)又重新開(kāi)店經(jīng)營(yíng) ， 掛字號(hào)“趙記牛肉”傳承人——楊桂云經(jīng)營(yíng) ， 并傳承至趙淑菊 ， 由此 ， 又形成了一座城的美好記憶 ， 新鄉(xiāng)市婦孺皆知趙記牛肉 ， 特別是春節(jié)期間 ， 形成了全市百姓年貨餐桌上的必備美食 。
90年代末期 ， 因新市場(chǎng)拆遷 ， “趙記牛肉”中斷了八年經(jīng)營(yíng) 。
2000年初期 ， 傳承人趙淑菊長(zhǎng)子李巖松 ， 在面臨家族傳統(tǒng)技藝失傳的困境下 ， 重振旗鼓 ， 克服重重困境 ， 在解放路老體育場(chǎng) ， 掛字號(hào)“百年趙記牛肉鋪”重新經(jīng)營(yíng) 。
2006年 ， 新鄉(xiāng)市二中市場(chǎng)、向陽(yáng)路等兩家店面相繼掛牌營(yíng)業(yè) 。
2010年 ， 由傳承人李巖松 ， 在國(guó)家工商總局注冊(cè)通過(guò)了“百年趙記”商標(biāo) 。
2011年 ， 被新鄉(xiāng)市認(rèn)定為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承工藝” 。 同時(shí) ， 被新鄉(xiāng)市物價(jià)局評(píng)為“誠(chéng)信單位” 。
2012年 ， 被河南省商務(wù)廳評(píng)定為“中華河南老字號(hào)” 。
2013年 ， 在傳承人李巖松的不懈努力下 ， 將“百年趙記”牛肉這一獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)美食 ， 帶出新鄉(xiāng)這座城市 ， 走向了全省 ， 乃至全國(guó) 。 多家加盟店陸續(xù)在全省開(kāi)業(yè) 。
2014年再接再厲 ， 建立了“百年趙記”電商平臺(tái) ， 將“百年趙記”系列美食 ， 通過(guò)現(xiàn)代的電子商務(wù)銷售渠道 ， 推向了全國(guó) ， 并取得了當(dāng)年“牛肉松”單品全國(guó)銷量第一 ， 成為“淘寶網(wǎng)”金牌商家 。 使“百年趙記”這一傳統(tǒng)美食 ， 又一次成為了一座城市的深刻記憶 。
【新鄉(xiāng)市百年趙記牛肉新鄉(xiāng)市老字號(hào)美食】 2015年 ， 被河南省工商總局認(rèn)定為全省具有影響力的“河南省著名商標(biāo)” 。
2017年 ， “百年趙記”在李巖松的不斷努力下 ， 得到了新鄉(xiāng)市老百姓們的不斷認(rèn)可 ， 介于新鄉(xiāng)市民的需求 ， “百年趙記”在新鄉(xiāng)的不同區(qū)域增設(shè)分店 ， 理想城分店、公務(wù)員小區(qū)分店、恒大分店、牌坊街分店、新建街分店、學(xué)院路分店相繼開(kāi)業(yè) 。
“百年趙記”在傳承人李巖松多年來(lái)的傳承、保護(hù)下 ， 致力于民族傳統(tǒng)清真食品的繼承和開(kāi)發(fā) ， 不忘初心 ， 堅(jiān)守老工藝、老傳統(tǒng) ， 不懼市場(chǎng)急功近利的工業(yè)化沖擊 ， 始終秉持“百年趙記”傳統(tǒng)制作工藝 ， 嚴(yán)格按照百年趙記傳承百年的老工藝、老技法 ， 按照春、夏、秋、冬不同季節(jié) ， 用老砂缸加入秘制香料腌制3-5天 ， 老鐵鍋燉煮、瀝湯、晾干 。 在售賣時(shí) ， 始終秉持“百年趙記”獨(dú)一無(wú)二的售賣方式 ， 撒拌“百年趙記”秘制香料粉 。 同時(shí) ， 在不忘繼承老工藝、老傳統(tǒng)、老配方的基礎(chǔ)上 ， 李巖松又推出“百年趙記”傳統(tǒng)的：百分百純牛肉松、純牛肉丸、純牛肉干 ， 得到消費(fèi)者的厚愛(ài) 。 成為“新鄉(xiāng)禮物”的一張名片 ， 并被國(guó)家版權(quán)局認(rèn)定為“自主版權(quán)” 。
傳承人李巖松在新時(shí)代下傳承“百年趙記” ， 傳承中不忘傳統(tǒng) ， 傳統(tǒng)中不忘推陳出新 ， 使“百年趙記”這個(gè)老字號(hào) ， 不斷煥發(fā)青春 ， 在老百姓回味著飄香百年味道的同時(shí) ， 不斷陸續(xù)推出“百年趙記”特色系列美食 ， 如鹽疙瘩瓜子、牛肉松餅、牛眼酥、牛汁蠶豆、秘制香料粉、鮮灌牛肉腸 。 每一個(gè)產(chǎn)品 ， 每一個(gè)美食 ， 都深深地浸入了“百年趙記”傳承百年的味道 ， “百年趙記”因傳承而榮耀百年！

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