關于酒的倒法人們一直都有個誤解：把酒體順著杯子的內壁往下倒是個正確的方法 ， 可事實確不是 。 正確的方法是這樣的： 1、保證杯子的干凈 ， 在倒前最好可以先在冰箱里冰一下 。 2、倒時酒瓶與杯呈直角 ， 酒倒向杯子正中 ， 直到泡泡升至杯口 。 3、稍候 ， 待泡泡消退一睦后 ， 再次向杯子正中倒酒 ， 至泡泡呈冠狀高出杯口 。 總的時間在一分鐘左右 。 喝啤酒的技巧： 1、10度保存 溫度不同 ， 啤酒的泡沫的多少也不同 ， 口感也會有明顯的差異 。 那么 ， 怎樣保持啤酒的泡沫呢？啤酒應存放在攝氏十度左右的環境中 ， 溫度過高 ， 泡沫多而不持久 ， 過低則泡沫減少并使苦味加重 。 張先生家的冰箱的冷藏室一般是10度左右 ， 所以冷藏保存是最好的 。 2 、倒啤酒時保持啤酒的泡沫 。 啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關鍵成分 ， 泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性變得柔和 ， 從而增加飲后爽快的感覺 。 泡沫還有使啤酒與空氣隔絕的功用 ， 它可減弱空氣對啤酒的氧化 ， 而氧化了的啤酒 ， 其爽口風味將全部消失 ， 有許多人會這樣倒酒 ， 以減少泡沫 ， 其實沒有泡沫的啤酒 ， 口感也已經大打折扣了 。 3 、油是啤酒泡沫的大敵 ， 當然 ， 吃菜時嘴上沾的油 ， 也同樣是泡沫的消蝕劑 。 為此 ， 吃罷肉菜在喝啤酒之前擦一下嘴是保持啤酒泡沫和風味的訣竅 。 4、 大杯飲用 飲用時盡量用大杯 ， 以使啤酒在室溫中不至急劇升溫 。 此外 ， 喝啤酒不要一點一點地喝和徐徐慢咽 ， 而應當大口地喝下 ， 這也可避免酒在口中升溫 ， 苦味加重 。
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