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北京小吃說1驢打滾,北京的小吃驢打滾是什么

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北京小吃說1驢打滾,北京的小吃驢打滾是什么

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北京的胡同， 咱上回啊， 就算講講完了， 打擊而起啊， 給各位說說北京的小吃 。
小吃也有他的故事 。
咱今兒就從驢打滾說 。
這只要是北京人幾乎沒有人不知道驢打滾了 。
也沒人不熟悉驢打滾是啥味道的 。
如果沒吃過這玩意兒， 頭回聽這名呢， 顧客呢肯定會感覺很怪 。
說實話， 這個名字稍微有點兒懸 。
驢打滾的本來面目不過是一種高點而已 。
他的本名叫豆面糕， 是北京小吃里最古老的一個品種了 。
不過， 在南方一些地區， 人們還是喜歡把這個北京貨叫馬打滾 。
然而話說回來， 這些不同叫法所指的都是一碼事兒 。
再說說它大體是個什么玩意兒吧 。
這個小吃源于滿族， 因為清朝的八旗子弟有個飲食習慣嚴實， 因而就發明了這種黏黏的糕點 。
驢打滾兒最早起源于河北省承德一帶 。
后來傳到京城沒多久就盛行于北京 。
從而成為北京地道的風味小吃之一 。
為什么承德會成為驢打滾的發源地呢？原來承德地區啊自古以來就盛產一種特殊的蘇米 。
據熱和制物產中記載， 蜀土人稱為黃米， 這種黍米啊跟一般的大米、小米不同， 很黏 。
承德當地人叫他為黃泥， 常常用來燜干飯或者碾成粉， 用來做粘豆包、年糕以及驢打滾 。
年食不容易消化， 吃一頓就很耐餓 。
從前的滿族人過著狩獵生活， 常常早出晚歸 。
時間相差長， 吃年時能耐一天 。
因而平時吃黏食也就成了滿族人的生活傳統 。
然而， 這種少數民族吃法驢打滾 。
大約在兩百多年前， 就從年時漸漸演變成為一種大眾化小吃 。
遍布京城各個角落， 不僅滿足人眾多的京城漢人也喜歡上了這種小吃 。
但至于驢打滾這個稱呼呢， 也許不過取的是一種比喻 。
因為蒸好后還要放在黃豆面里滾一下 。
就像郊野真驢在黃土里打滾兒 。
由此得名 。
不過啊這也是一種猜測 。
據這個煙都小食品雜詠中有這么一首通俗的竹節竹枝詩詞 。
就是關于驢打滾的 。
紅糖水餡巧安排黃面成團， 豆里埋 。
合適群呼驢打滾稱名， 未免進詼諧 。
另外還有這樣的記載 。
黃豆粘米蒸熟果， 以紅糖水下滾于炒豆面中 。
紙盤上受之取名驢打滾 。
真不可思議之稱也 。
可見， 驢打滾的稱呼早就有了， 而且連作者都驚訝， 這個名實在太奇怪了 。
如果有人要問， 到底為什么把這種小吃叫做驢打滾， 驢打滾？您算是問對了， 這跟清朝時候一個有趣的傳說很有瓜葛 。
商船啊乾隆帝平息了大小和 。
卓叛亂后 。
沒想到這個風流皇帝順手牽羊， 把新疆維吾爾族酋長的老婆搶到宮中 。
硬是做了他的妃子， 而這妃子您沒想到吧， 他就是歷史上方明傳萬里的香妃 。
這香妃啊被乾隆帝光明正大的搶到京城后， 雖然在金碧輝煌的紫禁城里， 但他愁容滿面， 日夜茶飯不思 。
更不給乾隆好臉色 。
面對這樣自我作家的美人兒， 乾隆帝立馬傳旨， 給御膳房下達一道命令 。
誰能做出香妃愛吃的東西， 不但可以官升一級， 還能賞銀萬兩 。
不消說， 那些皇宮里的御廚們個個摩拳擦掌， 紛紛使出了看家本領 。
山珍海外各地的風味名吃做了成千上萬的， 但商飛壓根連看也不看 。
也許他懷念自己家鄉的飯了， 乾隆這么猜， 便又下旨叫白茂營的廚師特意做一些香妃的家鄉食品送進宮來 。

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