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吃雜糧反而便秘可能是水喝少了 “吃雜糧緩解便秘”的說(shuō)法深入人心，然而，很多人親身實(shí)踐后卻發(fā)現(xiàn)便秘更嚴(yán)重了，原因之一可能是水?dāng)z入不足 。 雜糧富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但需要靠水分的幫助 。 膳食纖維有很強(qiáng)的吸水性，可明顯增加腸道中糞團(tuán)的體積，減輕糞便過(guò)硬的情況，同時(shí)加快其在腸道中的轉(zhuǎn)運(yùn)速度，減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時(shí)間 。 所以如果吃很多雜糧，但喝水不夠，膳食纖維就會(huì)膨脹不起來(lái)，產(chǎn)生的糞便體積小又密實(shí)、干硬，在腸道中運(yùn)送反而更慢 。 因此，吃雜糧的同時(shí)一定要多喝水 。 對(duì)于老年人、兒童及胃腸道功能弱的人，可以選擇小米、大黃米等容易消化的雜糧，也可以通過(guò)改變烹調(diào)方法提高消化吸收率，如把雜糧雜豆粥煮得軟爛、把粗糧磨成粉、用豆?jié){機(jī)制作五谷豆?jié){或全谷物米糊等 。 另外，烹調(diào)雜糧之前，最好提前浸泡，這樣處理后，做熟的雜糧口感更好，更容易消化吸收，同時(shí)也縮短了烹調(diào)時(shí)間 。
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