天氣漸涼 ， 川菜、湘菜是我和小妞不可放過的美味 ， 光是鋪在上層紅紅的辣椒就透出絲絲暖意 。 外食川湘菜很多網(wǎng)友對油和食材的新鮮程度都不放心 ， 但是自己做看這菜的排場就覺得難度好高 。
之前有很多人點播這道剁椒魚頭 ， 看來人氣非常之高！
剁椒魚頭的家常做法
剁椒魚頭的家常做法
湖南剁椒魚頭
湘菜:剁椒魚頭
如何做剁椒魚頭
今天小米這就來獻寶一個最近淘到的秘器 ， 我們來看看怎樣輕松烹調湘系經典菜"剁椒魚頭”!
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輕松自制經典湘菜--剁椒魚頭
原料：鳙魚頭
調料：剁椒、蔥、生姜、蒜、小米椒、紹酒、鹽、味精、醬油、紅油、色拉油 。
鳙魚味甘性溫 ， 暖胃溫中 ， 去眩強筋 。 魚腦內魚油含有的不飽和脂肪酸（即腦黃金）被人體吸收后貯存于大腦皮層的磷脂里 ， 有養(yǎng)腦益智功能 。
剁椒魚頭的家常做法
1、 把二斤左右的魚頭開半 ， 去鰓除鱗洗凈
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2、周身拍上料酒 ， 蔥段、姜片 ， 用鹽、醬油抹勻腌制片刻 。
3、盤里碼好蔥段、姜片 ， 放魚頭 ， 撒姜絲 ， 小米椒末 ， 撒上紅油拌剁椒 。 這個時候秘器就現(xiàn)身啦！當當當當！電蒸箱！
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4、將調制好的魚頭放入電蒸箱內 ， 調到烹調魚的檔位 ， 大概95度左右（這個是蒸魚的最佳溫度哦） ， 15-20分鐘 。
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5、取出魚頭 ， 撒蔥花 ， 淋熱油
這一道香辣味美 ， 鮮嫩細膩 ， 香氣濃郁的剁椒魚頭就完成了！要注意的是 ， 調腌制料要到位 ， 否則魚味發(fā)腥 。 在冬天能吃上一道剁椒魚頭不但暖胃還很暖心吧！
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