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家常做餅的方法 家常餅的烙制方法

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家常做餅的方法 家常餅的烙制方法

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家常做餅的方法 家常餅的烙制方法

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1、食材：面粉適量，鹽適量，油適量 。
【家常做餅的方法 家常餅的烙制方法】2、準(zhǔn)備好適量的面粉 。
3、燒好一壺開水、一碗涼水備用 。另外，還要準(zhǔn)備好一碗面粉 。
4、水燒開后，就用滾開的水，倒入面里 ， 把一半的面粉燙熟 ， 另外一半面 ， 就用提前備好的涼水和好 。燙面的目的，就是使面更軟，加涼水的目的，就是使面更有筋骨，所以一樣都不可缺，
5、把兩種面，用面板揉在一起，燙面很熱的，要小心，別燙到手 。面板上放面粉適量，主要目的 ， 就是別把面粘到面板上，當(dāng)然也不要粘到手上，干活必須要利索，不要弄得哪里都是面粉 ， 
6、把面搟成大面餅后，先在面上放鹽，一定要撒勻，撒完鹽后，必須用手再次撫摸一遍 ， 以防止鹽不勻，然后 ， 用搟面杖略搟一下，把鹽固定在面上；然后就是放油，在撒好鹽的面餅上，倒油適量，然后就是折疊面餅，直到油均勻了為止 。
7、把撒好油的面餅，從一邊開始 ， 一點一點的卷起來，不要過大，過大了 ， 餅的層就少了許多，就這樣卷到頭，用刀切成大小一致的劑子，把劑子的兩端，用拇指與食指慢慢捏起來，防止里面的油漏出，然后把劑子立起來，用手慢慢壓，成圓形 ， 就可以搟餅了，要不停的翻，每面搟幾下，就翻過來，再搟幾下 ， 就這樣不停的翻 ， 也是防止里面的油漏出來 。
8、鍋里倒油 ， 這時的火力要稍大 ， 餅入鍋后，減小火力，觀察餅的上面 ， 有氣泡鼓起來，就可以翻過來了，看看正合適，有嘎吱這面，也是一樣，發(fā)覺有氣泡鼓起來，這張餅，就熟了 。

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