虎皮蛋糕卷能放幾天虎皮蛋糕卷 _虎皮

虎皮蛋糕卷在沒入門烘焙之前，對于虎皮蛋糕的花紋是怎么做出來的一直很好奇，還以為是用什么模具印上去的。后來自己做了才知道這層虎皮其實很不簡單，應該說還很奢侈。
為什么這么說呢，因為要形成漂亮的虎皮，需要用6一8個全蛋黃來制作。通過全蛋打發以后，形成濃稠的蛋黃液能放，虎皮蛋糕卷推薦店鋪，在烤箱里200度高溫烘烤下，蛋黃變性收縮，迅速產生均勻皺縮，上色后的表面看起來就像漂亮的虎皮。

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by 卡卡姝諾
中間的蛋糕層就是我們熟悉的戚風蛋糕的做法，虎皮蛋糕卷怎么卷不裂開，很多玩烘焙的朋友失敗了很多次都還做不好。所以這個虎皮蛋糕卷才是真的很容易“一看就會，一做就廢” 。
當然啦，虎皮蛋糕卷是真的好吃，不愧為經典，而且近年也一直是甜品界的網紅常青樹。今天把做法分享給你們，想吃的可以挑戰下哦（這個菜譜圖很多，步驟也不少，但是也是真的很詳細了，建議收藏！）

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（菜譜分享自豆果美食認證熱量達人印象最簡單時光1）
食材清單蛋糕卷部分：
雞蛋 4個（每個不低于60克），低筋面粉55克，玉米油40克，牛奶50克，細砂糖 40~50克，香草精幾滴（可選），白醋或檸檬汁數滴
夾餡部分：
淡奶油200克，細砂糖16克，可可粉兩克（可選）
虎皮層：
蛋黃6個，細砂糖30~35克，玉米推薦淀粉15克
小貼士：這個蛋糕卷不是卷很厚的卷，喜歡制作方法厚卷的可以用5個蛋來做。
香草精、檸檬沒有的可以忽略。

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詳細做法【做蛋糕卷】
1、先分離蛋黃蛋清。用來打發蛋白的盆，一定要是無水無油干凈的。分蛋的方式看大家的習慣。分蛋黃的時候，一定要小心，不要讓蛋黃漏在蛋白里。

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今天不出卷體部分我們用后蛋法來做，這樣做高嗎出來的蛋黃糊配方不會有顆粒，虎皮蛋糕卷的制作方法視頻，會更細膩一些。
2、牛奶和玉米油視頻圖片倒在碗里，牛奶過敏的也可以把它換成水，油使用沒有特別氣味的玉米油、葵花籽油等都可以。用手抽快速攪打至乳化，水和油經過攪打后，會完全融合在一起，盆壁可以看出有明顯的可以掛壁，比之前的略顯稠厚，表面看不出有油花。

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3、盆里配方篩入低筋面粉。用手抽蛋糕或刮刀蛋糕畫一或Z字等的手法攪拌。只要不畫圈圈攪拌就可以，以免面粉起筋。攪拌后的面糊略有些干，沒有流動性。

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4、加入4個蛋黃幾天到面糊碗里。打散后加入幾滴香草精，沒有就不加。
繼續翻拌至均勻，手抽刮刀都可以，劃一字Z字等手法都行。注意盆壁和底部也要翻拌到。這時候的面糊呈細膩順滑的狀態。提起蛋抽能呈連續性滴落最佳。滴落的紋路蛋糕不會立刻消失推薦，有流動性，也不會太稠。這樣蛋黃點評糊就做好了，放一邊待用。提前165度預熱好烤箱。