【香菇油菜包的做法 香菇油菜包的做法竅門】1、普通面粉300克 ， 干酵母4克 ， 白糖2克 ， 溫水適量 ， 油菜500克 ， 干香菇50克 ， 姜20克 ， 海米20克 ， 煎豆腐40克 ， 胡蘿卜25克 ， 鹽6克 ， 花生油30克 ， 香油20克 。
2、將油菜洗凈控干水 ， 香菇和海米用溫水泡軟洗凈攥干水 ， 豆腐用油煎一下 。
3、油菜切小塊后放一點點鹽再剁碎用手攥出多余的水分 ， 但不要擠得過干 ， 否則會影響口感 。香菇、姜、海米、豆腐、胡蘿卜、全部剁碎 。除鹽之外與油混合在一起拌勻成餡備用 。
4、將干酵母粉和白糖放入小碗中 ， 用不超過35度的溫水化開 ， 放在一邊靜置5分鐘 ， 讓其活化一下 。將面粉放入面盆中 ， 倒入酵母水 ， 用筷子攪拌成塊 ， 再用手反復揉搓成光滑的面團 ， 用一塊濕紗布或保鮮膜將面盆蓋嚴 ， 防止表面風干 ， 把它放在溫暖處靜置 。
5、面團體積膨脹到原來的兩倍大 ， 并出現蜂窩狀組織時 ， 繼續揉搓面團 ， 把里面的空氣擠出 ， 然后再次蓋上濕紗布或保鮮膜 ， 讓面團再次餳20分鐘 。
6、將面團取出 ， 搓成長條 ， 做成大上均勻的劑子 。
7、搟成中間厚 ， 周邊薄的圓皮 ， 包入餡料 ， 右手拇指、食指捏住面皮邊沿打褶 ， 直至收口捏攏封口即可 。
8、做好的包子用同樣的方法蓋好要擱置15分鐘 ， 叫做餳面 ， 然后再蒸 。
9、蒸鍋中加入冷水 ， 將紗布或玉米皮浸濕后放在蒸屜上 ， 放入包子 ， 擺放的時候注意間隔 ， 蒸好的包子還會再膨脹 ， 中火將水燒開 ， 蒸10分鐘就可以了 。
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