酵母不用水化開能用嗎 _水化

酵母不用水化開能用嗎酵母粉可以不用水化開直接放在面團里面溫水揉面，不過這種方法的發酵效果可能會差一些，將酵母粉化開后再使用可以充分激發酵母的活性，充分發揮干酵母的發面能力，從而提升發面效果。
酵母怎么化開酵母的用量要適宜，當酵母使用量為面粉重量的1.5%～2%時，其發酵力最佳。以500克面粉為例，酵母4克，將酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水。

酵母粉的使用方法用量：按照面粉重量的0.5%左右添加(每小包5克，可制作面粉1公斤左右);溫度：用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處(溫度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發酵; 時間：饅頭需發酵40-60分鐘，面包需發酵90-120分鐘，面坯內出現蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。
【酵母不用水化開能用嗎】