酵母開封后怎么保存開封后的酵母可以用夾子密封好口子然后放冰箱冷藏 ， 從而保存酵母的活性 。實驗證明 ， 酵母采用真空包裝時 ， 在5℃時 ， 酵母活性每月下降0.6%;20℃時每月下降1.7%;而37℃時每月下降80% 。【酵母開封后怎么保存】 家庭使用建議購買小包裝的酵母（比如安琪5克、10克、11克、13克等等） ， 以免長時間用不完而失效 。
不同種類酵母的保存方法1、高活性干酵母的正確儲存方法高活性干酵母儲存期可達2年多 ， 保質期不低于12個月 ， 無需低溫儲存 ， 放置在20℃以下陰涼 ， 干燥處即可 。高活性干酵母發酵速度快 ， 溶解性好 ， 含水分5%-6% ， 使用方便 ， 不需要提前活化 ， 使用量少且發酵速度快 。2、鮮酵母的正確儲存方法 0~4℃（不高于6℃）冷藏環境下可保存45天左右（不可冷凍） 。鮮酵母活性不穩定 ， 儲存時間的延長與儲存條件不當 ， 會使酵母活性迅速降低 ， 但鮮酵母發酵力較大 ， 發酵耐力強 ， 后勁大、入爐膨脹力好 ， 價格也稍微便宜些 。
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怎樣檢測酵母有沒有活性1.混合一湯匙酵母、1/4杯暖水(43℃)以及1/2茶匙的砂糖 。2.攪勻 ， 靜置5分鐘 ， 看有沒有起泡 ， 有泡冒出則表示酵母有活性 。
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