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1、山藥煮熟后變黑能吃 。
【山藥煮熟變黑還能吃嗎 山藥煮熟后變黑能吃嗎】2、山藥變黑了是因為氧化了，但并不會影響山藥的食用，食用后也不會有任何的不妥 ， 可以放心吃 。只是入菜時會顯得不太美觀而已 。
3、山藥不變黑的辦法：泡鹽水 。把去皮后的山藥放進鹽水里完全浸泡 ， 這樣山藥就不會再變黃或變黑了 。
4、泡白醋 。將山去皮的山藥放入兌了白醋的水里，這樣也不會變黑了 。
5、快速削皮 。帶皮的山藥上有很多須，削皮的時候這些須會減慢削皮的速度，先把山藥放火上迅速的過一下，燒掉上面的須，這樣削皮變快了，也減少了與空氣接觸的時間 。
6、不用刀切 。山藥接觸金屬刀面會變色，改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用勺子在山藥表皮先劃一圈，再用手扳斷即可 。
7、先加熱 。以免山藥接觸鐵鍋后變色，先把帶皮的山藥放入蒸籠或者微波爐加熱一分鐘，可以讓多酚氧化酶失效，這樣就不會變黑了 。
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