把子肉是豬的五花肉用醬油燉煮而成 ， 把子肉是山東濟南的傳統名菜 ， 一般還會和四喜丸子、海帶、豆皮、香腸等配菜一起燉煮 。據說把子肉是古人用于祭祀的 ， 因為古時制作把子肉要用草繩將其捆綁 ， 形成扎把的樣子 ， 所以較把子肉 。
把子肉是什么肉
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把子肉早在清朝時期就在魯地流傳開來 ， 其是山東濟南的傳統特色名菜 。把子肉是用醬油將豬的五花肉燉煮而成 ， 通常還會配上四喜丸子、豆角、海帶結、青菜、豆皮、香腸等一起燉煮 ， 制作把子肉一般選用肥瘦先將的五花肉最好 。
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把子肉的做法很多 ， 家庭把子肉的做法首先將新鮮帶皮的五花肉切片 ， 用老抽、白糖等調成醬料對肉進行腌制 ， 腌制時間味3-4個小時 。將腌好的肉放在陰涼的地方晾一下 ， 鍋中倒油燒熱后放入蔥姜蒜、花椒、八角等香料爆炒 ， 放入肉片、醬汁和水煮熟即可 。
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【把子肉也叫什么肉 把子肉是什么肉】相傳在古代 ， 把子肉用于祭祀 ， 將肉切成長塊煮好后供給祖先吃 ， 因為長塊肉太大 ， 需將其用草繩捆綁住 。把子肉用秘制醬油調料 ， 燉好后顏色鮮亮、入口即化 ， 口感肥而不膩 ， 正宗把子肉一般放在高筒瓦罐中燉煮最合適 。
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