水煮羊肉的做法是先焯水 ， 撇去浮沫后 ， 大蔥、生姜、花椒等調(diào)味香料煮羊肉 ， 燉煮期間還要繼續(xù)撇去浮油脂 ， 一般是水沸騰后燉一個(gè)小時(shí) ， 加入適量的鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)燉煮30分鐘即可關(guān)火 。配料是用蔥、生姜、花椒、大棗、枸杞和山楂即可 。
水煮羊肉的做法及配料
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準(zhǔn)備材料：羊前腿肉 ， 大蔥、生姜、花椒、山楂、大棗、枸杞、料酒、鹽、清水 。
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1、將羊前腿肉切成塊 ， 放入水中浸泡一個(gè)小時(shí) ， 每15分鐘換一次水 。
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2、將蔥、姜去皮切成大塊 ， 生姜用刀拍扁 ， 花椒、大棗、枸杞、山楂洗凈備好 。
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3、浸泡過的羊肉放入鍋中 ， 加入水沒過羊肉 ， 開始開大火煮 。煮至羊肉湯沸騰 ， 撇去浮沫后重新?lián)Q水 ， 因?yàn)樗须s質(zhì)以及血水太多 。換清水后大火加熱沸騰 ， 撒入蔥段、生姜、花椒、大棗、枸杞、山楂、中小火燉煮 。
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【水煮羊肉菜譜 水煮羊肉的做法及配料】4、燉煮期間撇去浮油 ， 一般是小火燉煮1小時(shí)觀察軟爛程度 ， 同時(shí)加入適量的鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)燉煮30分鐘即可關(guān)火 。
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