【腌的蒜頭有什么作用 腌蒜頭是什么蒜】腌蒜頭是選用個頭比較大的新鮮蒜才行 ， 將蒜頭的蒜梗和蒜須根剪掉 ， 剝去外層的粗皮 。腌蒜頭先用一層鹽腌制一夜 ， 讓大蒜水分流失 。第二次腌制將糖、醋、醬油和五香粉以及涼開水配制成鹵汁 ， 再次放入大蒜 ， 密封腌制1個月 。
腌蒜頭是什么蒜
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腌蒜頭最好是用立夏前后采收的新鮮大蒜頭來腌制 。大蒜含有某種物質可以誘導組織內部分脂肪代謝 ， 有降血脂和降低膽固醇的作用 。
準備材料：大蒜500g ， 食鹽20g ， 白糖100g ， 醬油5g 。
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1、將大蒜洗凈處理干凈 ， 去掉蒜梗和蒜須 。把處理好的大蒜洗凈晾干水分 。
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2、將大蒜撒一層鹽 ， 腌制一夜后 ， 重新放入缸中 ， 加入糖 ， 醋 ， 醬油和五香粉 ， 最后倒入涼白開沒過大蒜 ， 攪拌均勻后密封罐子開始腌制 。
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3、大約每天搖晃腌制缸2次 ， 隔天開缸 ， 散氣4個小時 ， 半月后改為3天散氣一次 ， 1個月就可以腌制成功 。
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