做酸菜魚(yú)通常選擇淡水魚(yú)，常見(jiàn)淡水魚(yú)有草魚(yú)、鯰魚(yú)、黑魚(yú)和青魚(yú) 。酸菜魚(yú)主要發(fā)源于四川，味道以鮮、酸、麻為主 。目前各大菜館還喜歡用龍利魚(yú)、巴沙魚(yú)制作酸菜魚(yú)，因?yàn)檫@兩種魚(yú)的刺非常少 。最適合做酸菜魚(yú)的還是黑魚(yú)，因?yàn)楹隰~(yú)只有一根大刺 。
酸菜魚(yú)用什么魚(yú)
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黑魚(yú)之所以適合做酸菜魚(yú)，不僅僅是因?yàn)樗躺伲娜赓|(zhì)細(xì)嫩，天生帶有一根黏黏的東西，可以保護(hù)肉質(zhì)不會(huì)碎，在制作酸菜魚(yú)的過(guò)程中，不會(huì)讓肉質(zhì)遭到破壞，吃起來(lái)滑溜溜的，但是黑魚(yú)價(jià)格也貴 。
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巴沙魚(yú)自然就不用說(shuō)，我們吃壽司的時(shí)候經(jīng)常出現(xiàn)，但是巴沙魚(yú)屬于海魚(yú)，味道比較特別，偏愛(ài)吃海鮮肉的人們可以吃巴沙魚(yú)做的酸菜魚(yú)，味道非常獨(dú)特 。
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【酸菜魚(yú)用什么魚(yú) 酸菜魚(yú)用什么魚(yú)做最好吃】最常見(jiàn)的酸菜魚(yú)使用的就是草魚(yú)，因?yàn)椴蒴~(yú)價(jià)格比較便宜，也最常見(jiàn)，但草魚(yú)的土腥味比較重，所以制作的時(shí)候會(huì)放很多的調(diào)味料，但肉質(zhì)相對(duì)比較細(xì)嫩，也是飯店常用的魚(yú) 。
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