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關(guān)東煮底料怎么做竅門 關(guān)東煮底料怎么做

生活百科關(guān)東煮

1.制作日式高湯（出汁）：將昆布（35克）、水（1800毫升）放入鍋中，開(kāi)火加熱至開(kāi)始出現(xiàn)氣泡，調(diào)至小火，保持這個(gè)溫度，煮20分鐘 。
2、撈出昆布，大火煮沸，將浮沫撈走 。然后調(diào)小火，讓其保溫，但不要沸騰 。
3、加入木魚(yú)花，撈出浮沫 。
4、浮沫撈干凈后，離火，靜置15分鐘 。
5、用廚房紙巾墊在濾網(wǎng)上，過(guò)濾湯汁，即得日式高湯 。這次關(guān)東煮，我取了600毫升的高湯 。
6、蘿卜切成3cm的厚片 。
7、冷水入鍋，煮沸后，小火煮5分鐘 。
8、竹輪、章魚(yú)餅等油炸食品置于熱水中，煮一分鐘，讓油分走掉 。
【關(guān)東煮底料怎么做竅門 關(guān)東煮底料怎么做】9、將高湯、清酒、味霖和醬油倒入鍋中混合均勻，開(kāi)火煮沸，然后調(diào)小火至保溫狀態(tài)，盡量不要沸騰 。
10、底部碼入蘿卜、魔芋絲 。
11、然后鋪上魚(yú)味的火鍋料 。
12、煮沸后調(diào)小火至保溫狀態(tài)，加蓋煮30分鐘 。
13、最后的兩分鐘，加入鵪鶉蛋 。煮好之后關(guān)火，讓湯料泡在湯里30分鐘，讓其入味，回溫后即可食用 。

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