1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素 ， 營養(yǎng)豐富 。
2、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分 ， 因而黑米比普通大米更具營養(yǎng) 。
【黑米的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用和禁忌 黑米的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用】3、抗衰老 ， 黑米外皮層中含有花青素類色素 ， 這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作 用 。國內(nèi)外研究表明 ， 米的顏色越深 ， 則表皮色素的抗衰老效果 越強(qiáng) ， 黑米色素的作用在各種顏色的 米中是最強(qiáng)的 。此外 ， 這種色素中還 富含黃酮活性物質(zhì) ， 是白米的5倍之多 ， 對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用 。
4、控制血壓 ， 黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還 有利于控制血壓、減少患心腦血管 疾病的風(fēng)險(xiǎn) ， 所以 ， 糖尿病人和心 血管疾病患者可以把食用黑米作為 膳食調(diào)養(yǎng)的一部分 。
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