香菇油菜的簡單家常做法香菇油菜的八種常見做法 _油菜

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香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜系，是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手，下面小編就為大家介紹一下香菇油菜的八種常見的做法！

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香菇油菜的做法一
【主料】鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少），油菜（據說這玩意炒過之后就沒有了，建議多準備點）
【輔料】油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末
【做法】
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水過一遍盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣（幾瓣你說的算）。
2、搞定油菜先點火，待鍋熱后放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤備用。
3、重新點火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。
4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然后撈出拼盤。

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香菇油菜的做法二
【主料】小油菜10棵、香菇5朵。
【輔料】鹽3克、醬油5克、白糖5克、水淀粉適量、味精少許。
【做法】
1、小油菜擇洗干凈，控水備用。香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

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香菇油菜的做法三
【主料】油菜4棵、香菇6朵。
【調料】鹽、生抽、淀粉適量。
【做法】
1、用泡香菇的適量水，調入淀粉攪拌均勻待用。
2、小油菜對半剖開，香菇泡開，劃成十字刀。
3、鍋中水燒開后加點鹽，分別放入油菜和香菇焯熟擺盤。
4、鍋里倒入油，燒熱后倒入芡水熬制黏稠，澆在油菜和香菇上即可。

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香菇油菜的做法四
【食材】油菜500克、水發香菇60克、鹽、醬油、白糖、水淀粉。
【做法】
1、小油菜擇洗干凈，控水備用。香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，炒熟后盛出。
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的。
4、然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入雞精調味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。